Európában az elmúlt évtizedben a társadalmi és a jogszabályi elvárások változásával együtt gyökeres átalakuláson ment keresztül a tojásipar. Újfajta fogyasztói igények jelentek meg, így egyre több európai vásárló számára fontos az állatjólét, a környezet és a helyi közösségek védelme, a termékek előállítási módja és az egészségtudatos táplálkozás.